LIQUORE E CREMA DI RIBES NERO

Carissimi lettori,

Oggi vi voglio dare due ricette che utilizzano il ribes nero (ribes nigrum). Noto per le sue proprietà antinfiammatoria e antistaminica, è utile contro congiuntivite, allergia e stanchezza. l ribes nero può essere utilizzato come infuso ottenuto dalle foglie per un’azione diuretica e depurativa e come coadiuvante nel trattamento di disturbi della circolazione e contro infiammazioni dolorose a carico di articolazioni e muscoli. I prodotti ottenuti dai frutti sono invece più indicati per prevenire l'influenza o alleviarne i sintomi.

Liquore di ribes nero (Cassis)

Occorrente

Ribes nero frutti 1 kg

Cannella 2 g

Chiodi di garofano 12 g

Acquavite 3 lt

Zucchero di canna 750 g.

 

Procedimento

Lasciare macerare un mese, avendo cura di agitare ogni giorno. Filtrare il liquido su panno fino. Schiacciare i frutti e passare attraverso il telo spremendo. Lasciare in riposo per 24 ore e poi ripetere la filtrazione. Distribuire in bottiglie.

 

Crema di ribes nero

Porre le bacche in un vaso a bocca larga a strati alternandoli con strati di zucchero. Chiudere ermeticamente e lasciar macerare due o tre mesi. Filtrare. Occorrono circa cinque vasi di questo composto per ottenere una bottiglia di liquore cremoso dal profumo magico.